anchoïade

anchoïade

anchoïade [ ɑ̃ʃɔjad ] n. f.
• fin XIXe; du provenç. anchouiado
Sauce à base d'huile et d'anchois pilés. « des crudités qu'on trempait dans l'anchoïade » (Sabatier).

anchoyade ou anchoïade nom féminin (provenc. anchouiado) Purée d'anchois mélangée d'ail écrasé et d'huile d'olive.

anchoïade [ɑ̃ʃɔjad] n. f.
ÉTYM. Fin XIXe, Mistral; du provençal anchouiado.
Régional (Provence). Sauce à l'anchois.
0 (…) des crudités qu'on trempait dans l'anchoïade.
R. Sabatier, les Enfants de l'été, p. 304.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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